En perfekt kulinarisk slow food løsning på turen.

En støbejerns gryde til bål - oftest kendt som Dutch oven - er faktisk et af de nemmeste veje til at hæve den madglæden på turen. Det meste af madlavningen er baseret på slow food princippet, så der skal bare sættes tid nok af. Til gengæld kræver forberedelserne væsentligt mindre tid.

Her ser du min Pyrex støbejernsgryde med emalje.

Perfekt til Dutch oven. Og lidt fancy i rødt :-)

Hemmeligheden ved en rigtig Dutch oven er at den er i støbejern. Tykbundet, og med et tyk låg der har en kant således at der kan lægges gløder ovenpå gryden. Dermed fungerer gryden med både over og undervarme. Endelig har den somregel tre små ben der gør at den kan stå i et glødebål uden at kvæle gløderne. Disse ben kan sagtens erstattes af sten eller en stander. Så hvis du har en støbejernsgryde med et fladt låg er du godt på vej.

En simpel ret er at tænde op for ca. 30 kulbriketter. Lægge en hel landkylling i gryden, fylde op med alskens grønsager. Krydre med salt, peber og lidt sød chilisovs. Hælde en halv liter vand på og sætte det over 20 af de glødende kulbriketter, samt lægge de sidste 10 op på låget af gryden. Sørg løbende for at lægge nye briketter til, så der hele tiden er gløder nok. Efter 3 timer er der rigelig mad til 5-6 personer, der kan serveres med kogte ris.

Et god fif er som sagt at bruge kulbriketter, men gløder fra bålet kan sagtens bruges. Skaf en pølsetang til at håndtere gløderne med, så der det ingen sag at flytte rundt på dem.

Husk at gryder med emalje ikke må sættes tomme på ilden. Flager af emaljen vil nemlig kunne springe af ved høj varme. Skulle uheldet ske, er ulykken dog mest af kosmetisk art, men maden vil kunne brænde på der hvor emaljen er væk. 

På denne lille billedserie laves der pullet kamsteg på

en original Dutch oven.